Back To Basics2: Zeytinyağlı Taze Fasulye

1/2 kg. taze fasulye (kılçıksız)
2 olgun domates
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 kırmızı biber (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı biber salçası

Hepsini karıştır, düdüklü tencereye koy, orta ateşte domates duyunu çekene ve fasulyenin rengi değişene kadar kaynat. 1/2 bardak sıcak su koyup kapağını kapat. Ötmeye başladıktan sonra 15 dk. pişir.

Buon appetitooo :)

Balığı Tamamlayan: Patates Sufle!

 

Malzemeler:

 

4 patates

2 yemek kaşığı süt

150 gr. tereyağ

tuz, karabiber, kırmızı pul biber, maydanoz

1 yumurta

100 gr. kaşar peyniri

 

Yapılışı:

 

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın (düdüklü tencerede 5 dk.) Patatesleri 2'ye bölün içini bir tatlı karşığı ile oyun. Patates içi, sıcak süt, tereyağı, tuz ve diğer baharatları ezin, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozları da karıştırın. 1 yumurta sarısını da bu karışıma ekleyin. 1 yumurta beyazını da iyice çırpıp karıştırın. Elde edilen içi, patateslere doldurun üzerine kalan kaşar peynirini serpin. Fırının ızgrasını da kaşarlar kızarana kadar pişirin.

 

Buon appetitoooo :)))

 

 

Kuru Domates Efsanesi

 

Her öğünü kahvaltı gibi geçirmek istememin yegane sebebi işte kuru domates!

 

250 gr. kuru domates iyice yıkandıktan sonra 15-20 dk. ılık suda bekletilip süzülür.

 

Bir kavanoza 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz tatlı biber, okyanus tuzu, az karabiber, 1/2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (optional), 1 tutam muskat rendesi, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağ koyılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve iyice çalkalanır. İçine domatesler eklenip tekrar çalkalanır. Arada çalkalayarak buzdolabında 2-3 gün bekletildikten sonra yenmeye hazır olur.

Neşeli Günde Yapılmak Üzere: Hamsili Pilav

 

Apandisit amaliyatından sonra yok uçağa bindim, yok hoop diye toplantıya gittim vs. hikayeleri geçen haftadan beri gözüme çok sürreal görünüyor. Doktorun 'kapalı yaparsak hemen toparlarsın' cümlesindeki hemen'i 1 saat ya da 1 gece olarak düşünmüş olmalıyım ki 3. gün ağrıdan 1 mt. uzağımdaki telefona zor uzanırken gerçekle yüzleştim.

 

İnsan böyle dinlenebildiği ve hayatın ona, "dur ne bu hız, biraz otur oturduğun yerde" diye uyarı verdiği zamanları bol okuyarak ve zaman ayıramadığı sevdikleriyle kaliteli zaman geçirerek değerlendirmeli. Ben de artık fasulyenin faydaları mertebesine erişmişken "şimdi hangi balığın mevsimi" diye de sormadan edemedim. Hamsiymiş! O zaman buyrun hamsili pilav;

 

Malzemeler:

 

750 gr. hamsi (ayıklanmış, kılçığı ayrılmış)

1 avuç mısır unu

2 bardak baldo pirinç

1 demet dereotu

3 yemek kaşığı zeytinyağ (büyük yemek kaşığı)

tuz, karabiber

 

Yapılışı:

 

Pilav dereotlu pilav tarifindeki gibi pişirilip demlenmeye bırakılır.

 

İyice yıkanıp süzülmüş hamsilerin üzerine bir avuç mısır unu serpilip, hamsiler derin bir kapta çalkalanarak mısır ununa iyice bulanmaları sağlanır. 30 cm. civarında yağlanmış teflon wok tavaya hamsiley dizilir. Kısık ateşte kızarıp çıtırdamaya başlayına kadar, kapağı kapalı olarak pişirilir. Altlarının iyice kızardığından emin olunca hamsilerin üzerine pilav yerleştirilir. 5-10 dk. kadar kısık ateşte birlikte pişirdikten sonra ateş kapatılır. Tavanın üzerine büyük bir servis tabağı kapatılıp, tava ters döndürülür. Maydanoz ve limon dilimleriyle süslenir.

 

Buon appetitooo :)

 

 

Teflon Tava Böreği

 

26 cm.lik teflon tava 1 tatlı kaşığı mısır özü yağı ile yağlanır. Hafif büzülerek 1 yufka tavaya döşenir.

Yanlardan yufkalar 2-3 parmak sarkmalı!

Arasına beyaz peynir, tulum peyniri rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz konur.

(ya da ıspanak / beşamel soslu tavuk)

Üzerine diğer yufka büzülerek kapatılır.

1 bardak süt, 1 yumurta çırpılıp üzerine dökülür.

Biraz çöreotu serpilip üstü kapatılarak kısık ateşte pişirilir

Tabakla alt üst yapılır.

Diğer tarafı kızarınca servis tabağına alınır.

Evde Yemek Yoksa: Patatesli Omlet

 

 

4 orta boy patates soyulup yıkanır. Küçük küpler halinde kesilir. 26 cm.lik bir teflon tavada, 1 kaşık mısır özü yağında kısık ateşte, arada karıştırılarak yavaş yavaş pişirilir. Ayrı bir kapta 4 yumurta, bir tutam tuz, karabiber çırpılır. Pişmiş patatesin üzerine dökülür. Üstü kapatılıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirilir. Tavaya bir tabak kapatılıp, omlet alt üst edilir. Diğer taraf da kızarınca servis tabağına alınır.

Kolay Sufle!

 

Malzemeler:

 

1/4 bardak şeker

2 yumurta sarısı

2 bütün yumurta

1 paket vanilya

 

Yukarıdaki malzemeler çırpılır.

 

100 gr. tereyağ

200 gr. bitter çikolata erit ve ekle

 

Kapları yağla, şeker serp

180 derece ısıtılmış fırında 8-15 dk. pişir ters çevir!

 

Buon appetitooo!