25 Kasım 2013 Pazartesi
Tiramisu Zamanı!
250 gr. kedidili
1 neskahve fincanı su
1 neskahve fincanı süt
3 tepeleme çorba kaşığı nescafe
3 çorba kaşığı viski / amaretto
Yukarıdaki malzemeleri kedidillerini ıslatmak için kullanın!
1/2 kg. süt
2 yumurta sarısı
4 tepeleme çorba kaşığı şeker
2 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
Ocakta muhallebi kıvamında pişir
Mixer'la çırp. Ilınınca 1 paket labne & 1 paket krema yedir. Islatılmış kedidillerinin üzerine dök. Tel süzgü ile kakao serp.
Buon appetitoooo :)))
Involtini Di Carne Alla Siciliana
Malzemeler:
300 gr. kurutulmuş ekmek
2 avuç galeta unu
60 gr. parmesan peyniri
40 gr. kaşar peyniri
Ezilmiş Sarımsak
Doğranmış Maydanoz
Biraz kekik
Tuz, biber, zeytinyağı
1/2 kg. dana eti (ince dilimler halinde)
zeytinyağı
Yapılışı:
Bayat ekmek içini mikserde parçalayıp diğer malzemelerle karıştırın. Bu karışımın iyice yapışması için zeytinyağı ekleyerek bulamaç haline getirin. (Birgün önceden hazırlamak daha iyi sonuç verecektir.)
Zeytinyağını derin bir tabağa dökerek inceltilmiş küçük et parçalarını alarak zeytinyağına batırın. Etlerde yağ parçacıkları kalmamasına dikkat edin. Daha sonra yağa batırdığınız etleri hafifçe süzdükten sonra hazırladığınız karışıma bulaştırıp yanlarını iyice kapattıktan sonra yuvarlayıp kürdan batırarak kapatın. Etleri kurutmamak için 180 derece üst-alt açık fırında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
Buonooo :)))
Kaldırımlar - Yine Bitiş ve Başlangıçlarda
Kaldırımlar
Sokaktayım, kimsesiz bir sokak ortasında;
Yürüyorum, arkama bakmadan yürüyorum.
Yolumun karanlığa saplanan noktasında,
Sanki beni bekleyen bir hayâl görüyorum.
Kara gökler kül rengi bulutlarla kapanık;
Evlerin bacasını kolluyor yıldırımlar.
İn cin uykuda, yalnız iki yoldaş uyanık;
Biri benim, biri de serseri kaldırımlar.
İçimde damla damla bir korku birikiyor;
Sanıyorum, her sokak başını kesmiş devler...
Üstüme camlarını, hep simsiyah, dikiyor;
Gözüne mil çekilmiş bir âmâ gibi evler.
Kaldırımlar, çilekeş yalnızların annesi;
Kaldırımlar, içimde yaşamış bir insandır.
Kaldırımlar, duyulur, ses kesilince sesi;
Kaldırımlar, içimde kıvrılan bir lisandır.
Bana düşmez can vermek, yumuşak bir kucakta;
Ben bu kaldırımların emzirdiği çocuğum!
Aman, sabah olmasın, bu karanlık sokakta;
Bu karanlık sokakta bitmesin yolculuğum!
Ben gideyim, yol gitsin, ben gideyim, yol gitsin;
İki yanımdan aksın, bir sel gibi fenerler.
Tak, tak, ayak sesimi aç köpekler işitsin;
Yolumun zafer tâkı, gölgeden taş kemerler.
Ne sabahı göreyim, ne sabah görüneyim;
Gündüzler size kalsın, verin karanlıkları!
Islak bir yorgan gibi, sımsıkı bürüneyim;
Örtün, üstüme örtün, serin karanlıkları.
Uzanıverse gövdem, taşlara boydan boya;
Alsa buz gibi taşlar alnımdan bu ateşi.
Dalıp, sokaklar kadar esrarlı bir uykuya,
Ölse, kaldırımların kara sevdalı eşi..
Necip Fazıl Kısakürek
Mr. Kutsalın İlacı: Tavuklu Pilav
Mr. Kutsal'ın hergün olsa hergün yerim dediği bir türlü doyamadığı tavuklu pilavımız :)
Malzemeler:
6-8 adet derisiz, kemiksiz tavuk but / göğüs
2 bardak baldo pirinç
3 bardak tavuk suyu/ 3 bardak su + 1 bulyon
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber
Yapılışı:
Tavukların yağları iyice temizlenerek küçük küçük doğranır. Teflon tencereye yağ ile birlikte konarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yıkanıp iyice süzülmüş pirinç eklenir. 2-3 dk. kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edilir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirilir. Tereyağı ilave edilir karıştırılarak üzeri kağıt havlu ile kapanır. 15 dk. kadar demlenmeye bırakılır.
Havuçlu Kek & Mimi'min Filtre Kahvesi
Havuçlu kek ve filtre kahve eşliğinde senede 2 kere olan buluşam gününü beklemek. İşte Mimi'ye son 7 senemizin en brief hali bu. Yıllar geçse ve beraberinde binlerce yenilik getirse de biz bunu filtre kahve ve havuçlu kekimizi alır öyle konuşuruz yüzümüzde bir tebessümle :)
Şimdi ben aniden patlayan apandisitim sonucu İzmir'de tüm gün yatar pozisyondayım ve senede 2. kez olan buluşmamızın haftasonu Mimi yine hasta ziyaretime havuçlu kek getirdi. Ben de tarifini unutmadan yazmak istedim, ne de olsa bizim için anlamı çok ama çok büyük..
1,5 bardak un
1,5 tatlı kaşığı baking powder
1,5 tatlı karşığı tarçın bir kapta karıştır.
2 yumurta, 1 bardak erimiş tereyağ (veya sıvıyağ) , 3/4 bardak şeker, 1 çay kaşığı vanilya karıştır.
2 karışımı birleştir
1,5 bardak ince rendelenmiş havuç
1,5 bardak ceviz
Küçük silikon kek kalıplarına 3/4'ü dolu olarak paylaştır, 180 derece önceden ısıtılmış fırında takip ederek pişir. (Yaklaşık 15 dk.)
17 Kasım 2013 Pazar
Cliche: Kıymalı Ispanak & Bulgur Pilavı
Kasım mutfağında geleneksel yemek faaliyetlerimize yenilerini eklemek üzere yola çıkıyoruz.
İşte Türk mutfağının cliche yemekleri ve özlemle tüketilişleri..
Kıymalı Ispanak:
Malzemeler
2 tahta kaşık zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 demet ıspanak
250 gr. yağsız dana kıyma
1 avuç pirinç
1 çay bardağı su(optional)
domates püresi(Kış ayları için 1 kutu Tat domates püresi)
Tuz, karabiber
Yapılışı
1 orta boy soğan ufak küpler halinde doğranır.
2 yemek kaşığı zeytinyağı çelik tencereye koyulur, soğanlar eklenir ve 3 dk. orta ateşte sarıya dönene kadar öldürülür.
Kıyma eklenir, tahta kaşığın tersi ile küçük parçalara ayrılana kadar ezilip çevrilir.(bu arada biraz karabiber değirmen ile eklenebilir.)
Kıyma suyunu salıp çekince domates püresi ve ıspanaklar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte ıspanaklar tencerenin dibine çöküp renkleri değişene kadar bırakılır.
Sönen ıspanakların ardından tencere açılır 1 çay bardağı sıcak su ve 1 avuç yıkayıp süzülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısığa çevrilir.
Pirinçler de pişince altını kapatabilirsiniz, ready to go!
Bulgur Pilavı:
Malzemeler
1 bardak bulgur
1 soğan
1 kırmızı biber
2-3 yeşil biber
1 kaşık domates salçası veya yarım kutu tat domates püre
Yapılışı:
2 tahta kaşık zeytinyağda küp doğranmış soğanları öldür. Küp doğranmış biberleri ekle onları da
2-3 dk çevir. Domates salçasını ( veya püre ) ekle . 2 bardak su, tuz, karabiber koy. Su kaynayınca
Yıkanmış bulgurları koy. Pilav gibi önce tam sonra kısık ateşte pişir. Suyu bitince peçete koy,
15-20 dk. Demlendir
Buon appetitoooo :)
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)

