Involtini Di Carne Alla Siciliana

 

Malzemeler:

 

300 gr. kurutulmuş ekmek

2 avuç galeta unu

60 gr. parmesan peyniri

40 gr. kaşar peyniri

Ezilmiş Sarımsak

Doğranmış Maydanoz

Biraz kekik

Tuz, biber, zeytinyağı

 

1/2 kg. dana eti (ince dilimler halinde)

zeytinyağı

 

Yapılışı:

 

Bayat ekmek içini mikserde parçalayıp diğer malzemelerle karıştırın. Bu karışımın iyice yapışması için zeytinyağı ekleyerek bulamaç haline getirin. (Birgün önceden hazırlamak daha iyi sonuç verecektir.)

 

Zeytinyağını derin bir tabağa  dökerek inceltilmiş küçük et parçalarını alarak zeytinyağına batırın. Etlerde yağ parçacıkları kalmamasına dikkat edin. Daha sonra yağa batırdığınız etleri hafifçe süzdükten sonra hazırladığınız karışıma bulaştırıp yanlarını iyice kapattıktan sonra yuvarlayıp kürdan batırarak kapatın. Etleri kurutmamak için 180 derece üst-alt açık fırında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.

 

Buonooo :)))

 

Kaldırımlar - Yine Bitiş ve Başlangıçlarda

Kaldırımlar

Sokaktayım, kimsesiz bir sokak ortasında;

Yürüyorum, arkama bakmadan yürüyorum.

Yolumun karanlığa saplanan noktasında,

Sanki beni bekleyen bir hayâl görüyorum.

Kara gökler kül rengi bulutlarla kapanık;

Evlerin bacasını kolluyor yıldırımlar.

İn cin uykuda, yalnız iki yoldaş uyanık;

Biri benim, biri de serseri kaldırımlar.

İçimde damla damla bir korku birikiyor;

Sanıyorum, her sokak başını kesmiş devler...

Üstüme camlarını, hep simsiyah, dikiyor;

Gözüne mil çekilmiş bir âmâ gibi evler.

Kaldırımlar, çilekeş yalnızların annesi;

Kaldırımlar, içimde yaşamış bir insandır.

Kaldırımlar, duyulur, ses kesilince sesi;

Kaldırımlar, içimde kıvrılan bir lisandır.

Bana düşmez can vermek, yumuşak bir kucakta;

Ben bu kaldırımların emzirdiği çocuğum!

Aman, sabah olmasın, bu karanlık sokakta;

Bu karanlık sokakta bitmesin yolculuğum!

Ben gideyim, yol gitsin, ben gideyim, yol gitsin;

İki yanımdan aksın, bir sel gibi fenerler.

Tak, tak, ayak sesimi aç köpekler işitsin;

Yolumun zafer tâkı, gölgeden taş kemerler.

Ne sabahı göreyim, ne sabah görüneyim;

Gündüzler size kalsın, verin karanlıkları!

Islak bir yorgan gibi, sımsıkı bürüneyim;

Örtün, üstüme örtün, serin karanlıkları.

Uzanıverse gövdem, taşlara boydan boya;

Alsa buz gibi taşlar alnımdan bu ateşi.

Dalıp, sokaklar kadar esrarlı bir uykuya,

Ölse, kaldırımların kara sevdalı eşi..

Necip Fazıl Kısakürek

Mr. Kutsalın İlacı: Tavuklu Pilav

 

Mr. Kutsal'ın hergün olsa hergün yerim dediği bir türlü doyamadığı tavuklu pilavımız :)

 

Malzemeler:

6-8 adet derisiz, kemiksiz tavuk but / göğüs

2 bardak baldo pirinç

3 bardak tavuk suyu/ 3 bardak su + 1 bulyon

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz,karabiber

 

Yapılışı:

Tavukların yağları iyice temizlenerek küçük küçük doğranır. Teflon tencereye yağ ile birlikte konarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yıkanıp iyice süzülmüş pirinç eklenir. 2-3 dk. kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edilir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirilir. Tereyağı ilave edilir karıştırılarak üzeri kağıt havlu ile kapanır. 15 dk. kadar demlenmeye bırakılır.

Havuçlu Kek & Mimi'min Filtre Kahvesi

 

 

Havuçlu kek ve filtre kahve eşliğinde senede 2 kere olan buluşam gününü beklemek. İşte Mimi'ye son 7 senemizin en brief hali bu. Yıllar geçse ve beraberinde binlerce yenilik getirse de biz bunu filtre kahve ve havuçlu kekimizi alır öyle konuşuruz yüzümüzde bir tebessümle :)

 

 

Şimdi ben aniden patlayan apandisitim sonucu İzmir'de tüm gün yatar pozisyondayım ve senede 2. kez olan buluşmamızın haftasonu Mimi yine hasta ziyaretime havuçlu kek getirdi. Ben de tarifini unutmadan yazmak istedim, ne de olsa bizim için anlamı çok ama çok büyük..

 

1,5 bardak un

1,5 tatlı kaşığı baking powder

1,5 tatlı karşığı tarçın bir kapta karıştır.

 

2 yumurta, 1 bardak erimiş tereyağ (veya sıvıyağ) , 3/4 bardak şeker, 1 çay kaşığı vanilya karıştır.

 

2 karışımı birleştir

 

1,5 bardak ince rendelenmiş havuç

1,5 bardak ceviz

 

Küçük silikon kek kalıplarına 3/4'ü dolu olarak paylaştır, 180 derece önceden ısıtılmış fırında takip ederek pişir. (Yaklaşık 15 dk.)



Cliche: Kıymalı Ispanak & Bulgur Pilavı

 

 

Kasım mutfağında geleneksel yemek faaliyetlerimize yenilerini eklemek üzere yola çıkıyoruz.

İşte Türk mutfağının cliche yemekleri ve özlemle tüketilişleri..

 

Kıymalı Ispanak:

 

Malzemeler

 

2 tahta kaşık zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 demet ıspanak

250 gr. yağsız dana kıyma

1 avuç pirinç

1 çay bardağı su(optional)

domates püresi(Kış ayları için 1 kutu Tat domates püresi)

Tuz, karabiber

 

Yapılışı

 

1 orta boy soğan ufak küpler halinde doğranır. 

2 yemek kaşığı zeytinyağı çelik tencereye koyulur, soğanlar eklenir ve 3 dk. orta ateşte sarıya dönene kadar öldürülür.

Kıyma eklenir, tahta kaşığın tersi ile küçük parçalara ayrılana kadar ezilip çevrilir.(bu arada biraz karabiber değirmen ile eklenebilir.)

Kıyma suyunu salıp çekince domates püresi ve ıspanaklar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte ıspanaklar tencerenin dibine çöküp renkleri değişene kadar bırakılır.

Sönen ıspanakların ardından tencere açılır 1 çay bardağı sıcak su ve 1 avuç yıkayıp süzülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısığa çevrilir.

Pirinçler de pişince altını kapatabilirsiniz, ready to go!

 

Bulgur Pilavı:

 

Malzemeler

1 bardak bulgur

1 soğan

1 kırmızı biber

2-3 yeşil biber

1 kaşık domates salçası veya yarım kutu tat domates püre

 

Yapılışı:

2 tahta kaşık zeytinyağda küp doğranmış soğanları öldür. Küp doğranmış biberleri ekle onları da

2-3 dk çevir. Domates salçasını ( veya püre ) ekle . 2 bardak su, tuz, karabiber koy. Su kaynayınca

Yıkanmış bulgurları koy. Pilav gibi önce tam sonra kısık ateşte pişir. Suyu bitince peçete koy,

15-20 dk. Demlendir

 

Buon appetitoooo :)

 

 



Hello September, Am I Shaking?

Bugün gündemimde çok fazla konu var: Belki ilki sadece bugünü yaşayan, bugün kendilerine ne denileceğini önemseyen, yarını düşünmeyen, hırslı ve vaktiyle çok ezilmiş, hayata tutunamamış insanlar.. Ve onların bu kendini bilmez hareketleri doğrultusunda yaşananlar..

Üzülüyorum  böyle insanlara, günlük hayatımızda maruz kaldığımız insanlar, hatta devletin başına geçenler.. Huzurlu hayatımızın krampları.. Eylül'e başlarken anmak istemezdim onları ama kaçış yok, Dünya Barış Günü, elele tutunmayı , rengarenk merdivenlerde yürümeyi bile hor görüyorlar bizlere. Zira o kaldırımın grisi gri iç organları gibi, kansız, cansız, renksiz..

Yazın çok hızlı geçmesini kenara koyuyorum, bu sonbahar çok büyük krizlere gebe. Her anlamda hazırlıklı ve bilinçli olmak şart.

Vicdanının sesini dinleyen, prensip bataklığında boğulmamış güzel insanlar, bu dünyayı siz kurtaracaksınız.

Aklımda Zülfü Livaneli'nin sesi:

"bir kıyıdan baktım dünyaya
ellerimde tuz, avucumda sedef
bir mavilik, bir açıklık
özgürlük hasreti
yüreğime vuruyor...
nerede, nerede insanlar?
dünyayı güzellik kurtaracak
BİR İNSANI SEVMEKLE BAŞLAYACAK HERŞEY,
o üzüntü birden gelir
yağmurlu havalarda
yeniden kurarım dünyayı ben
kederlerle
kimseler aşık değil mi bu şehirde
dünyayı güzellik kurtaracak
BİR İNSANI SEVMEKLE BAŞLAYACAK HERŞEY,
hava, martılar, ışıklı şehir
sarhoş ediyor beni yosun kokusu
hilesiz kucaklamak istiyorum
dünyayı, şehri ve seni
dünyayı güzellik kurtaracak
bir insanı sevmekle başlayacak herşey"

Güzel bir sonbahar olsun..

 

Kısır Farkıyla

İlk kısırım vatana millete hayırlı olsun :)

Malzemeler:
3-4 adet taze soğan
1 limon
2 orta boy domates
5 adet ufak salatalık turşusu (bir avuç dolduracak kadar)
1 orta boy kuru soğan
2 tahta kaşık zeytinyağı
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2 bardak (1 bardak=150 ml.) köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kağığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• 2 bardak bulguru derin  bir kaseye koy, üzerine bulgur ile aynı hizaya gelecek şekilde kaynar su koy. (şişmesi için )40 dk bekle
• Kuru soğanı küp küp doğra , tavaya 1 tahta kaşık zeytinyağı koyarak soğanı rengi değişip ölene kadar çevir (5-6 dk)
• Biber ve domates salçasını ekle 3-4 dk. soğanla döndür.
• Şişen bulgurun bulunduğu kaseye soğan ve salça karışımı ekle bulgurla karıştır.
• İçine nane, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz ekle iyice karıştır.
• 1 dolu tahta kaşık zeytinyağı ve 1 limon suyunu ekle karıştır.
• Küçük küpler halinde kesilmiş turşuyu ekle
• Taze soğanı incecik kıyıp üzerine ekle
• 2 küçük küp halinde doğranmış domatesi ekle ve domatesleri ezmeden kısır içine karıştır

Buon appetitoooooo :)