15 Aralık 2013 Pazar

Yılbaşı Çiçeklerim & Çikolatalı Muffin Kokusu


Pazar günü 'Fransız' kahvaltısı sonrası hızımı alamadan bol ceviz ve çikolata parçalı sıcak muffinlerimi yaptım. Sabahtan beri 11. muffin'imi tüketirken vaktiyle yağlı kağıt üzerine yazdığım ve artık görünmez hale gelen tarifimi temize çekeyim diyorum:)

Malzemeler:

1 yumurta
1 bardak süt (200 ml.)
200 gr. tereyağ
1 bardak toz şeker (200 gr.)
1,5 bardak tepeleme un (325 gr. civarı) - (ben 300 gr. koyuyorum)
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Hazırlanış:

2 yumurta ve toz şeker mixer'la çırpılır. 200 gr. eritilmiş ılıtılmış tereyağ yavaş yavaş ilave edilir. (tereyağının ılıtılmış olması ve yavaş eklenmesi önemli yoksa yumurtayı pişirir ve parça parça bir görüntü ortaya çıkar) 1 bardak ılık süt de eklendikten sonra ayrı bir yerde karıştırılan kuru malzemeler (kakao, kabartma tozu, tuz, un) içine eklenir. 1 bardak dövülmüş ceviz ve isteğe göre el ile ufalanmış bitter çikolata karışıma eklenir. Küçük silikon / kağıt muffin kalıplarına 3/4'ünü dolduracak kadar koyulup 180 derece fırında şişip patlayıncaya kadar pişirilir. 10 dk civarı. (kürdanı batırınca leke kalmıyorsa it's ready!)

Buon appetitoooooooo :)


 

12 Aralık 2013 Perşembe

2014 ve Gelecek


Sezen Aksu, "Ne kadar az yol almışız, ne kadar az, yolun başındaymışısz meğer" derken, Orhan Pamuk Masumiyet Müzesi kitabında "hayatımın en mutlu anıymış, bilmiyordum" diye devam eder. Çünkü bazen insanlar bu dünyayı kendi kavruldukları toz bulutu içinde birikmiş kir ile tüketmeye başlarlar. Senin yaydığın enerji, taşıdığın değer kendi prototiplerine uymadığı için sistemleri hata verir. İşte bu yüzden 2014'e ve geleceğe dair sözlerim var:

  • IQ'sunu olduğu gibi EQ'sunu da yönetebilen ve geliştiren, iç görüsü kuvvetli ve olumlu,
  • Tüm eksikliklerine rağmen artılarını sahiplenen ve iyi bir birey olmayı hayatınının merkezine koyan,
  • Konuşmasıyla, hareketleriyle sistemin yarattığı bir prototip olmayan,
  • Duygularıyla ve önsezileriyle hareket eden,
  • Paylaşmayı ve sevgiyi kazanmayı bilen
  • Kendi muhafazakar adalet kuralları yerine akılcı ve genelgeçer doğru yanlış ayrımları belirleyebilen,
  • Sorumluluklarını yerine getirmenin dışında bu dünyaya nefes aldığı her saniye değer katan bir çocuk yetiştirmek istiyorum.

Ve son olarak annemin hep mırıldandığı şarkı gibi, "Que Sera Sera , whatever will be will be.." :)

 

6 Aralık 2013 Cuma

Formidable Combination





Bir aydır bu yazıyı yazmak istiyorum.

Nelson Mandela'nın tek bir cümlesi yazacağım herşeyi özetledi.

Mandela'nın anısına ve çok sevdiğim iki güzel insanın ömür boyu beraberliğe adıma atması adına...

“A good head and good heart are always a formidable combination..."


 

27 Kasım 2013 Çarşamba

Do All Things With Love

 
Her insanın sevdiği işi yapma şansı yok ama yaptığı işlere ruhunu ortaya koyması, çok basit ve köşesiz bir işi zevkli ve renkli hale getirmesi kendi ellerinde.
 
İçimizdeki çocuk günlük hayatta girmek zorunda olduğumuz rollere rağmen ölmesin, 'bazıları' tarafından öldürülmesin!

Porcini Mantarlı Risotto

 
350 gr. arborio pirinç
500 gr. mantar (tercihen porcini)
1 soğan
100 gr. tereyağı
2 bardak sek beyaz şarap
1,5 bardak et suyu (veya 1,5 bardak su + 1 bulyon)
80 gr. parmesan peyniri
tuz, karabiber
 
Bir kapla tereyağı eritip soğan hafifçe kavrulur, mantarlar ilave edilir, suyunu çekip kavrulmaya başlayınca tuz & şarap eklenir. Şarap buharlaştıktan sonra kaynamakta olan et suyundan 2 kaşık eklenerek pirinç devamli karıştırılır. Bu şekilde et suyundan azar azar ilave edilerek yaklaşık 20 dk. kadar pirincin pişmesi beklenir. Piştikten sonra 5 dk. kadar dinlendirildikten sonra parmesan peyniri karıştırılarak servis yapılır.
 
Buon appetitoooo :)

Bora'cığımın Bodrum Kurabiyesi

 
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı mısırözü yağı
125 gr. tereyağı
2/3 çay bardağı yoğurt
Aldığı kadar un :)  - yani yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar-
 
Hepsi beraber yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilecek
Hamurdan parçalar koparılıp elle 1,5 cm. kalınlığında açılacak, çay bardağı ile kesilecek.
Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta akı sürülecek ve 180 derecede altı üstü pembeleşene kadar pişirilerecek!
 
Buyrunuz:)

Back To Basics3: Tavuklu Bezelye

dontmakethisarapture:

More on:
 
1 kg. bezelye
1 soğan
2 domates
250 gr. tavuk bonfile
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
 
Bezelyeler ayıklanıp, yıkanıp, süzülür. (ya da 1 paket donmuş Iglo bezelye)
Bir tencereye zeytinyağ koyulur.
Orta ateşe oturtulur.
Önce kuşbaşı doğranmış tavuk bonfile koyulup suyunu çekene dek kavrulur
İnce kıyılmış soğanlar eklenip onlar da yumuşayana kadar kavrulur
Bezelyeler tuz ve ince rendelenmiş domates koyulup kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır
Bezelyelerin rengi değişince suyu bitmiş ve hala pişmemişse 1-2 fincan kaynamış su eklenebilir
(Düdüklü tencerede 10 dk. da pişirilebilir)

Peynirli Girit Kabağı

 
Anneannemin ameliyatı öncesinde Denizle kalmaya gittiğimizde 2 arada 1 derede üşenmeden yaptığı ve Giritli olan büyükbabam olmasına rağmen anneannem ile özdeşleşen Peynirli Girit Kabağı!
 
1/2 kg. girit kabağı (8-10 cm'lik koyu yeşil küçük kabak)
3-4 iri domates
300 gr. sert tulum peyniri
3-4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağ
tuz
 
Yıkanıp uçları kesilmiş kabaklar ortasından enlemesine yarılır.  Kabakların boyutunda ve 5mm. kalınlığına kesilip hazırlanmış tulum peynirleri kabaklara yerleştirilir ve kabaklar pyrex kaba dizilir. Küp küp doğranmış domatesler kabakların üzerine yayılır. Aralarına sarımsaklar konur, zeytinyağ gezdirilir, kabakların üzerini örtecek kadar su koyulur. 200 derece ısıtılmış fırında kabaklar iyice pişip üzerlerindeki peynirler kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.
 

Kabak Çiçeği Dolması

rusticmeetsvintage:

Andrew Grinton Photography
 
20 adet kabak çiçeği
1 büyük çay bardağı pirinç
6-7 taze soğan
dereotu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
karabiber
1,5 çay bardağı su
tuz
 
Taze toplanmış kabak çiçekleri (sabah) iyice yıkanıp dışındaki çanak kısmındaki dikenli fazlalıklar ayıklanır. Ayrı bir kapta ince kıyılmış taze soğan, dereotu, pirinç, karabiber, tuz, zeytinyağ karıştırılır. Hazırlanan bu içten yaklaşık 1 dolu tatlı kaşığı her kabak çiçeği içine koyulup çiçeğin uç kısımları üstüne kapatılır. Çiçek dolmaları küçük bir tencereye dik olarak ve yanyana gelecek şekilde dizilir. 1,5 çay bardağı su konup orta ateşte pişirilir. Suyunu çekince kapatılıp, soğuyunca servis tabağına alınır.
 
Buon appetitooo :)

Dereotlu Pilav

 
2 bardak baldo pirinç (yıkanıp süzülmüş)
2-3 büyük kaşık zeytinyağ
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
5-6 taze soğan (ince doğranmış)
3 bardak su (sıcak)
tuz, karabiber
 
Orta boy teflon tencereye zeytinyağ koyulur. Orta ateşte, soğanlar eklenip 1-2 dk pembeleşinceye kadar döndürülür. Pirinç ilave edilerek birlikte 1 dk. kadar karıştırılır. Tuz, karabiber ve 3 bardak sıcak su ilave edilir, karıştırılır. Önce 3-5 dk hızlı ateşte sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir. 1 demet dereotu karıştırılıp üzerine kağıt havlu kapatılarak 15-20 dk. demlenmeye bırakılır.

Kabak Çiçekli Pilav



Yılın bu zamanı olduğunda kafamın içerisinde Frank Sinatra - I'm Sentimental Over You şarkısını söylüyor.
http://www.youtube.com/watch?v=EC5o5Bw8Z60

Kabak çiçeği yaz günlerine yakışır ancak paylaşmadan duramadım:)

1 bardak baldo pirinç (yıkanıp süzülmüş)
10 adet kabak çiçeği (yıkanıp dikenleri temizlenmiş ince kıyılmış)
1 kuru soğan veya 4-5 taze soğan (ince kıyılmış)
Dereotu (ince kıyılmış)
tuz, karabiber
2 büyük kaşık zeytinyağ

Zeytinyağı bir tencereye konur.
Orta ateşte soğanlar ilave edilerek biraz kavrulur.
Kıyılmış kabak çiçekleri eklenerek onlar da 1-2 dk. döndürülüp süzülmüş pirinç ile birlikte biraz daha karıştırılır.
1,5 bardak sıcak su, tuz, karabiber ilave edilir. Önce 3-4 dk. hızlı ateşte sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince dereotu eklenerekere üzerine peçete kapatılarak 15 dk. kadar dinlenmeye bırakılır.
Sıcak yaz günlerinde ılık olarak servis yapılır.

Domatesli Çıtır Pilav

 
Çıtır çıtr deyince insanın içine hep bir huzur doluyor,
İşte bu sıcak evde kış günü yenebilecek en lezzetli şeylerden biri
 
Malzemeler:
 
2 orta boy domates
2 bardak baldo pirinç (yıkanıp süzülmüş)
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 orta boy soğan
tuz, karabiber
2 bardak su
 
Yapılışı:
 
3 yemek kaşığı zeytinyağında ince doğranmış soğanlar 2-3 dk süre ile kavrulur. Rendelenmiş domatesler ilave edilerek 10 dk kadar pişirilir. 2 bardak su , tuz, karabiber ilave edilip kaynaması beklenir. Pirinç eklenerek iyice karıştırılır. Önce 2-3 dk hızlı ateşte sonra orta ve daha sonra kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince peçete konarak kısık ateşte arada tencereyi kaydırarark altı kızartılır.(15 dk. kadar) Sonra ateş kapatılır. 15-20 dk. bekledikten sonra tencerenin üzerine geniş bir servis tabağı kapatılarak ters çevrilir. Pilav servise hazır!
 
 

Kolay Yılbaşı Yemeği: Fırında Ballı Tavuk

midnightinparis:

frosted red leaves
 
3-10 adet derisiz, kemiksiz, ızgaralık tavuk but
1 tatlı kaşığı bal
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber,
3-4 yemek kaşığı soya sosu
 
Tavuklar pyrex'e dizilir. Üzerine tuz, karabiber, bal ve soya sos gezdirilir. 200 derece fırında suyu az kalana ve tavuklar kızarana dek pişirilir.
 
*Kar ve soğuğun en güzel yanı kutlamaların bol olmasıdır :)*

Farklı Mercimek Çorbası

 
1 bardak kırmızı mercimek
1 orta boy kuru soğan
1 havuç
6 bardak su
 1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 knorr tavuk bulyon
1 adet orta boy patates
 
Düdüklü tencereye 6 bardak su koyulur.
Yıkanıp süzülmüş kırmızı mercimek, soyulmuş bir havuç, bir patates, tuz, karabiber, tavuk bulyon ve bütün soğan koyulur. 15 dk.'ya ayarlanır. 15 dk. sonra ateşin altı kapatılarak tencere soğutulur. İstenirse içine 1 bardak süt ilave edilir. Ilınınca çubuk rondo ile krem haline getirilir. Üzerine zeytinyağ (veya tereyağı) ile biber salçası kızdırılıp gezdirilir. Arzu edilirse acı pul biber ile servis edilir.
 
Buon appetitooo

Back To Basics2: Zeytinyağlı Taze Fasulye


1/2 kg. taze fasulye (kılçıksız)
2 olgun domates
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 kırmızı biber (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı biber salçası

Hepsini karıştır, düdüklü tencereye koy, orta ateşte domates duyunu çekene ve fasulyenin rengi değişene kadar kaynat. 1/2 bardak sıcak su koyup kapağını kapat. Ötmeye başladıktan sonra 15 dk. pişir.

Buon appetitooo :)

Balığı Tamamlayan: Patates Sufle!

 
Malzemeler:
 
4 patates
2 yemek kaşığı süt
150 gr. tereyağ
tuz, karabiber, kırmızı pul biber, maydanoz
1 yumurta
100 gr. kaşar peyniri
 
Yapılışı:
 
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın (düdüklü tencerede 5 dk.) Patatesleri 2'ye bölün içini bir tatlı karşığı ile oyun. Patates içi, sıcak süt, tereyağı, tuz ve diğer baharatları ezin, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozları da karıştırın. 1 yumurta sarısını da bu karışıma ekleyin. 1 yumurta beyazını da iyice çırpıp karıştırın. Elde edilen içi, patateslere doldurun üzerine kalan kaşar peynirini serpin. Fırının ızgrasını da kaşarlar kızarana kadar pişirin.
 
Buon appetitoooo :)))
 
 

Kuru Domates Efsanesi

 
Her öğünü kahvaltı gibi geçirmek istememin yegane sebebi işte kuru domates!
 
250 gr. kuru domates iyice yıkandıktan sonra 15-20 dk. ılık suda bekletilip süzülür.
 
Bir kavanoza 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz tatlı biber, okyanus tuzu, az karabiber, 1/2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (optional), 1 tutam muskat rendesi, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağ koyılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve iyice çalkalanır. İçine domatesler eklenip tekrar çalkalanır. Arada çalkalayarak buzdolabında 2-3 gün bekletildikten sonra yenmeye hazır olur.

Neşeli Günde Yapılmak Üzere: Hamsili Pilav

 
Apandisit amaliyatından sonra yok uçağa bindim, yok hoop diye toplantıya gittim vs. hikayeleri geçen haftadan beri gözüme çok sürreal görünüyor. Doktorun 'kapalı yaparsak hemen toparlarsın' cümlesindeki hemen'i 1 saat ya da 1 gece olarak düşünmüş olmalıyım ki 3. gün ağrıdan 1 mt. uzağımdaki telefona zor uzanırken gerçekle yüzleştim.
 
İnsan böyle dinlenebildiği ve hayatın ona, "dur ne bu hız, biraz otur oturduğun yerde" diye uyarı verdiği zamanları bol okuyarak ve zaman ayıramadığı sevdikleriyle kaliteli zaman geçirerek değerlendirmeli. Ben de artık fasulyenin faydaları mertebesine erişmişken "şimdi hangi balığın mevsimi" diye de sormadan edemedim. Hamsiymiş! O zaman buyrun hamsili pilav;
 
Malzemeler:
 
750 gr. hamsi (ayıklanmış, kılçığı ayrılmış)
1 avuç mısır unu
2 bardak baldo pirinç
1 demet dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağ (büyük yemek kaşığı)
tuz, karabiber
 
Yapılışı:
 
Pilav dereotlu pilav tarifindeki gibi pişirilip demlenmeye bırakılır.
 
İyice yıkanıp süzülmüş hamsilerin üzerine bir avuç mısır unu serpilip, hamsiler derin bir kapta çalkalanarak mısır ununa iyice bulanmaları sağlanır. 30 cm. civarında yağlanmış teflon wok tavaya hamsiley dizilir. Kısık ateşte kızarıp çıtırdamaya başlayına kadar, kapağı kapalı olarak pişirilir. Altlarının iyice kızardığından emin olunca hamsilerin üzerine pilav yerleştirilir. 5-10 dk. kadar kısık ateşte birlikte pişirdikten sonra ateş kapatılır. Tavanın üzerine büyük bir servis tabağı kapatılıp, tava ters döndürülür. Maydanoz ve limon dilimleriyle süslenir.
 
Buon appetitooo :)
 
 

25 Kasım 2013 Pazartesi

Teflon Tava Böreği

 
26 cm.lik teflon tava 1 tatlı kaşığı mısır özü yağı ile yağlanır. Hafif büzülerek 1 yufka tavaya döşenir.
Yanlardan yufkalar 2-3 parmak sarkmalı!
Arasına beyaz peynir, tulum peyniri rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz konur.
(ya da ıspanak / beşamel soslu tavuk)
Üzerine diğer yufka büzülerek kapatılır.
1 bardak süt, 1 yumurta çırpılıp üzerine dökülür.
Biraz çöreotu serpilip üstü kapatılarak kısık ateşte pişirilir
Tabakla alt üst yapılır.
Diğer tarafı kızarınca servis tabağına alınır.

Evde Yemek Yoksa: Patatesli Omlet

 
 
4 orta boy patates soyulup yıkanır. Küçük küpler halinde kesilir. 26 cm.lik bir teflon tavada, 1 kaşık mısır özü yağında kısık ateşte, arada karıştırılarak yavaş yavaş pişirilir. Ayrı bir kapta 4 yumurta, bir tutam tuz, karabiber çırpılır. Pişmiş patatesin üzerine dökülür. Üstü kapatılıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirilir. Tavaya bir tabak kapatılıp, omlet alt üst edilir. Diğer taraf da kızarınca servis tabağına alınır.

Kolay Sufle!

 
Malzemeler:
 
1/4 bardak şeker
2 yumurta sarısı
2 bütün yumurta
1 paket vanilya
 
Yukarıdaki malzemeler çırpılır.
 
100 gr. tereyağ
200 gr. bitter çikolata erit ve ekle
 
Kapları yağla, şeker serp
180 derece ısıtılmış fırında 8-15 dk. pişir ters çevir!
 
Buon appetitooo!
 


Tiramisu Zamanı!

 
250 gr. kedidili
 
1 neskahve fincanı su
1 neskahve fincanı süt
3 tepeleme çorba kaşığı nescafe
3 çorba kaşığı viski / amaretto
 
Yukarıdaki malzemeleri kedidillerini ıslatmak için kullanın!
 
1/2 kg. süt
2 yumurta sarısı
4 tepeleme çorba kaşığı şeker
2 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
 
Ocakta muhallebi kıvamında pişir
 
Mixer'la çırp. Ilınınca 1 paket labne & 1 paket krema yedir. Islatılmış kedidillerinin üzerine dök. Tel süzgü ile kakao serp.
 
Buon appetitoooo :)))

Involtini Di Carne Alla Siciliana

 
Malzemeler:
 
300 gr. kurutulmuş ekmek
2 avuç galeta unu
60 gr. parmesan peyniri
40 gr. kaşar peyniri
Ezilmiş Sarımsak
Doğranmış Maydanoz
Biraz kekik
Tuz, biber, zeytinyağı
 
1/2 kg. dana eti (ince dilimler halinde)
zeytinyağı
 
Yapılışı:
 
Bayat ekmek içini mikserde parçalayıp diğer malzemelerle karıştırın. Bu karışımın iyice yapışması için zeytinyağı ekleyerek bulamaç haline getirin. (Birgün önceden hazırlamak daha iyi sonuç verecektir.)
 
Zeytinyağını derin bir tabağa  dökerek inceltilmiş küçük et parçalarını alarak zeytinyağına batırın. Etlerde yağ parçacıkları kalmamasına dikkat edin. Daha sonra yağa batırdığınız etleri hafifçe süzdükten sonra hazırladığınız karışıma bulaştırıp yanlarını iyice kapattıktan sonra yuvarlayıp kürdan batırarak kapatın. Etleri kurutmamak için 180 derece üst-alt açık fırında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
 
Buonooo :)))
 

Kaldırımlar - Yine Bitiş ve Başlangıçlarda




Kaldırımlar
Sokaktayım, kimsesiz bir sokak ortasında;

Yürüyorum, arkama bakmadan yürüyorum.

Yolumun karanlığa saplanan noktasında,

Sanki beni bekleyen bir hayâl görüyorum.



Kara gökler kül rengi bulutlarla kapanık;

Evlerin bacasını kolluyor yıldırımlar.

İn cin uykuda, yalnız iki yoldaş uyanık;

Biri benim, biri de serseri kaldırımlar.



İçimde damla damla bir korku birikiyor;

Sanıyorum, her sokak başını kesmiş devler...

Üstüme camlarını, hep simsiyah, dikiyor;

Gözüne mil çekilmiş bir âmâ gibi evler.



Kaldırımlar, çilekeş yalnızların annesi;

Kaldırımlar, içimde yaşamış bir insandır.

Kaldırımlar, duyulur, ses kesilince sesi;

Kaldırımlar, içimde kıvrılan bir lisandır.



Bana düşmez can vermek, yumuşak bir kucakta;

Ben bu kaldırımların emzirdiği çocuğum!

Aman, sabah olmasın, bu karanlık sokakta;

Bu karanlık sokakta bitmesin yolculuğum!



Ben gideyim, yol gitsin, ben gideyim, yol gitsin;

İki yanımdan aksın, bir sel gibi fenerler.

Tak, tak, ayak sesimi aç köpekler işitsin;

Yolumun zafer tâkı, gölgeden taş kemerler.



Ne sabahı göreyim, ne sabah görüneyim;

Gündüzler size kalsın, verin karanlıkları!

Islak bir yorgan gibi, sımsıkı bürüneyim;

Örtün, üstüme örtün, serin karanlıkları.



Uzanıverse gövdem, taşlara boydan boya;

Alsa buz gibi taşlar alnımdan bu ateşi.

Dalıp, sokaklar kadar esrarlı bir uykuya,

Ölse, kaldırımların kara sevdalı eşi..



Necip Fazıl Kısakürek







Mr. Kutsalın İlacı: Tavuklu Pilav

 
Mr. Kutsal'ın hergün olsa hergün yerim dediği bir türlü doyamadığı tavuklu pilavımız :)
 
Malzemeler:
6-8 adet derisiz, kemiksiz tavuk but / göğüs
2 bardak baldo pirinç
3 bardak tavuk suyu/ 3 bardak su + 1 bulyon
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber
 
Yapılışı:
Tavukların yağları iyice temizlenerek küçük küçük doğranır. Teflon tencereye yağ ile birlikte konarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yıkanıp iyice süzülmüş pirinç eklenir. 2-3 dk. kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edilir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirilir. Tereyağı ilave edilir karıştırılarak üzeri kağıt havlu ile kapanır. 15 dk. kadar demlenmeye bırakılır.

Havuçlu Kek & Mimi'min Filtre Kahvesi

 
 
Havuçlu kek ve filtre kahve eşliğinde senede 2 kere olan buluşam gününü beklemek. İşte Mimi'ye son 7 senemizin en brief hali bu. Yıllar geçse ve beraberinde binlerce yenilik getirse de biz bunu filtre kahve ve havuçlu kekimizi alır öyle konuşuruz yüzümüzde bir tebessümle :)
 
 
Şimdi ben aniden patlayan apandisitim sonucu İzmir'de tüm gün yatar pozisyondayım ve senede 2. kez olan buluşmamızın haftasonu Mimi yine hasta ziyaretime havuçlu kek getirdi. Ben de tarifini unutmadan yazmak istedim, ne de olsa bizim için anlamı çok ama çok büyük..
 
1,5 bardak un
1,5 tatlı kaşığı baking powder
1,5 tatlı karşığı tarçın bir kapta karıştır.
 
2 yumurta, 1 bardak erimiş tereyağ (veya sıvıyağ) , 3/4 bardak şeker, 1 çay kaşığı vanilya karıştır.
 
2 karışımı birleştir
 
1,5 bardak ince rendelenmiş havuç
1,5 bardak ceviz
 
Küçük silikon kek kalıplarına 3/4'ü dolu olarak paylaştır, 180 derece önceden ısıtılmış fırında takip ederek pişir. (Yaklaşık 15 dk.)


17 Kasım 2013 Pazar

Cliche: Kıymalı Ispanak & Bulgur Pilavı

 
 
Kasım mutfağında geleneksel yemek faaliyetlerimize yenilerini eklemek üzere yola çıkıyoruz.
İşte Türk mutfağının cliche yemekleri ve özlemle tüketilişleri..
 
Kıymalı Ispanak:
 
Malzemeler
 
2 tahta kaşık zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 demet ıspanak
250 gr. yağsız dana kıyma
1 avuç pirinç
1 çay bardağı su(optional)
domates püresi(Kış ayları için 1 kutu Tat domates püresi)
Tuz, karabiber
 
Yapılışı
 
1 orta boy soğan ufak küpler halinde doğranır. 
2 yemek kaşığı zeytinyağı çelik tencereye koyulur, soğanlar eklenir ve 3 dk. orta ateşte sarıya dönene kadar öldürülür.
Kıyma eklenir, tahta kaşığın tersi ile küçük parçalara ayrılana kadar ezilip çevrilir.(bu arada biraz karabiber değirmen ile eklenebilir.)
Kıyma suyunu salıp çekince domates püresi ve ıspanaklar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte ıspanaklar tencerenin dibine çöküp renkleri değişene kadar bırakılır.
Sönen ıspanakların ardından tencere açılır 1 çay bardağı sıcak su ve 1 avuç yıkayıp süzülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısığa çevrilir.
Pirinçler de pişince altını kapatabilirsiniz, ready to go!
 
Bulgur Pilavı:
 
Malzemeler
1 bardak bulgur
1 soğan
1 kırmızı biber
2-3 yeşil biber
1 kaşık domates salçası veya yarım kutu tat domates püre
 
Yapılışı:
2 tahta kaşık zeytinyağda küp doğranmış soğanları öldür. Küp doğranmış biberleri ekle onları da
2-3 dk çevir. Domates salçasını ( veya püre ) ekle . 2 bardak su, tuz, karabiber koy. Su kaynayınca
Yıkanmış bulgurları koy. Pilav gibi önce tam sonra kısık ateşte pişir. Suyu bitince peçete koy,
15-20 dk. Demlendir
 
Buon appetitoooo :)
 
 


1 Eylül 2013 Pazar

Hello September, Am I Shaking?



Bugün gündemimde çok fazla konu var: Belki ilki sadece bugünü yaşayan, bugün kendilerine ne denileceğini önemseyen, yarını düşünmeyen, hırslı ve vaktiyle çok ezilmiş, hayata tutunamamış insanlar.. Ve onların bu kendini bilmez hareketleri doğrultusunda yaşananlar..

Üzülüyorum  böyle insanlara, günlük hayatımızda maruz kaldığımız insanlar, hatta devletin başına geçenler.. Huzurlu hayatımızın krampları.. Eylül'e başlarken anmak istemezdim onları ama kaçış yok, Dünya Barış Günü, elele tutunmayı , rengarenk merdivenlerde yürümeyi bile hor görüyorlar bizlere. Zira o kaldırımın grisi gri iç organları gibi, kansız, cansız, renksiz..

Yazın çok hızlı geçmesini kenara koyuyorum, bu sonbahar çok büyük krizlere gebe. Her anlamda hazırlıklı ve bilinçli olmak şart.

Vicdanının sesini dinleyen, prensip bataklığında boğulmamış güzel insanlar, bu dünyayı siz kurtaracaksınız.

Aklımda Zülfü Livaneli'nin sesi:

"bir kıyıdan baktım dünyaya
ellerimde tuz, avucumda sedef
bir mavilik, bir açıklık
özgürlük hasreti
yüreğime vuruyor...
nerede, nerede insanlar?
dünyayı güzellik kurtaracak
BİR İNSANI SEVMEKLE BAŞLAYACAK HERŞEY,
o üzüntü birden gelir
yağmurlu havalarda
yeniden kurarım dünyayı ben
kederlerle
kimseler aşık değil mi bu şehirde
dünyayı güzellik kurtaracak
BİR İNSANI SEVMEKLE BAŞLAYACAK HERŞEY,
hava, martılar, ışıklı şehir
sarhoş ediyor beni yosun kokusu
hilesiz kucaklamak istiyorum
dünyayı, şehri ve seni
dünyayı güzellik kurtaracak
bir insanı sevmekle başlayacak herşey"
Güzel bir sonbahar olsun..
 

14 Ağustos 2013 Çarşamba

Kısır Farkıyla


İlk kısırım vatana millete hayırlı olsun :)

Malzemeler:
3-4 adet taze soğan
1 limon
2 orta boy domates
5 adet ufak salatalık turşusu (bir avuç dolduracak kadar)
1 orta boy kuru soğan
2 tahta kaşık zeytinyağı
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2 bardak (1 bardak=150 ml.) köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kağığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:
  • 2 bardak bulguru derin  bir kaseye koy, üzerine bulgur ile aynı hizaya gelecek şekilde kaynar su koy. (şişmesi için )40 dk bekle
  • Kuru soğanı küp küp doğra , tavaya 1 tahta kaşık zeytinyağı koyarak soğanı rengi değişip ölene kadar çevir (5-6 dk)
  • Biber ve domates salçasını ekle 3-4 dk. soğanla döndür.
  • Şişen bulgurun bulunduğu kaseye soğan ve salça karışımı ekle bulgurla karıştır.
  • İçine nane, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuz ekle iyice karıştır.
  • 1 dolu tahta kaşık zeytinyağı ve 1 limon suyunu ekle karıştır.
  • Küçük küpler halinde kesilmiş turşuyu ekle
  • Taze soğanı incecik kıyıp üzerine ekle
  • 2 küçük küp halinde doğranmış domatesi ekle ve domatesleri ezmeden kısır içine karıştır

Buon appetitoooooo :)



 

22 Temmuz 2013 Pazartesi

Bir Turna Olsam Yollara Vursam

              

Günlük sorumlulukların kamujlajı arkasından kendime dönebildiğimce çok sevdiğim dostumun dedesini sonsuza uğurlamasını paylaşıyorum bugün. 

Dünyadan ve yakın çevremizden ahlaklı,dürüst,iyi niyetli adamlar eksilirken koruyucu meleklerimiz de seyrelip gidiyor.. 

(Büyükbabamı rüyalarımda göremiyorum. Endişem beni unutması değil, sadece benim hayatın telaşesinde onun yokluğuna, o derin boşluğa alışkanlık geliştirmem, ne yazık..)

Kısa tanışıklığımızda yüzümü hep güldüren ve en önemlisi Miray gibi sevgi dolu, güzeller güzeli bir torun yetiştiren, çocukları ve torunlarına insanları daima sevmeyi öğreten güzel insan, nurlar içinde yat!


6 Haziran 2013 Perşembe

Gururluyum....

Tam gençlikten ümidimi kestiğim anda, Tam bizim nesil duyarsız bir gençlik yetiştirdi deyip dövündüğüm anda, Tam bitirdiler yurdumu dediğim anda, Öyle gümbür gümbür uyandıki gençler, Öyle akılcı eylemlerle sahip çıktılarki olaylara, Geçmişte tabanca, taş tüfek direnen nesilden çok ayrı olarak, Sevgi, saygı, akıl, mizah..... Ohhh dedim nihayet Emeklerimiz hiç boşa gitmemiş, Oyuncaklarıyla oynar sandığımız çocuklarımız Aslında can kulağıyla bizleri dinlermiş. Onların seline kapılıp sokaklarda, meydanlarda Gururla haykırmakta bize görev oldu sonunda.......

Hala Umut Var!

 

Bir haftadır hayatımda yaşadığın tedirginliklerin, öfkelerin, kalp kırıklıklarının, kuruntuların ne kadar önemsiz olduğunu, bu ufak dozun hayatımı etkilemesinin sadece 'tuzu kuruluk'tan meydana geldiğini öğrendim.

Bir haftadır 11 senedir yaşadığım sinir harbi geride bırakılabilir hale geldi. Camımı açıp komşularımla sohbet ettim, sokağa inip hiç tanımadığım insanlarla.. çok uzun zamandır görmediğim arkadaşlarımı gördüm,daha fazla dinlemeye daha fazla sorgulamaya başladım.

Ne olursa olsun, tüm yorumlara rağmen sonucun Türkiye için iyi olacağına inancım tam. 1940'larda 70'lerde hatta 90'larda değiliz artık. Kendi söküğünü diken bir nesil, kendini her zamankinden daha hızlı toparlayan bir sistem var. Ne 10 sene geriye götürür farkındalık bizi ne de yolumuzu kaybettirir. İçimizdeki küçümsenen, uyuyan değil ama doğduğumuzdan beri uyutulmaya çalışılan devi ortaya çıkarır. Rant için, çıkar için değil, savunduğumuz değerler için olgunlaşmayı, yetiştireceğimiz bireyleri de bu doğrultuda yönlendirmemizi sağlar.

Bu güzel ülkede , bu güzel topraklarda vaktiyle ayrık otlarının büyümesine izin verilmişse biz başka bahçeler aramaya değil, kolları sıvayıp o otları temizlemeye soyunuruz. Zira tarih kaçışlar, felaket senaryoları üzerine değil mücadele temellerine oturmuştur hep.

Biz BİR olabildikçe böyle.. Hala UMUT VAR!
















 

22 Nisan 2013 Pazartesi

Gitmem Daha..

 
"Gitmem daha, kanım kaynıyor hala
Gitmem doymadım ben aşka
Bırakmam gölgemi ardımda
Alırım yanıma onu da
 
Her şeyden korkardım küçük bir çocukken
Şarkı söylemeyi karanlık öğretti bana
Yalnızlıktan öğrendim binlerce masalı
Ve hüzünden öğrendim sevmeyi
Bir gün daha perdeler kapanmakta
Kaçmam ben pişman olsam da
Hayat iştahla dişlediğim elma
Kaçmam yaşarım inadına"

İzmir'in Kızları Değil Erkekleri Aslında.. Sevgili Babama

 
Farklı olan İzmir'in kızları değil erkekleridir aslında..
Hürriyet yazarı Ayçe Dikmen'in 14 Haziran 2012 tarihli Babalar Günü yazısından:


18 Nisan 2013 Perşembe

Bir Masaldı Aslında



İzmir damarlarımıza işledi yine. 2 gün bir düş gördük ve tekrar İstanbul'da açtık gözlerimizi. O kadar kör olmuşuz ki burada ne bulunduğumuzun yerin tadını alabilir haldeyiz, ne de gittiğimiz yerde kalabiliriz. İşte araf tam da bu zaman diliminde herşeyden fazla.

"Bir masaldı aslında
Ne yazık sonu yoktu
Bir şarap sofrasında hazin bir vedayla son buldu
Ama bizi biliyorduk,
Bir daha çok zordu,
Kederle gülüyorduk o esnada,
Bir yıldız hızla kayıyordu...

Ahh Geçiyor bizden
Ahh geçiyor ümitler
Can çekiyor elbette
Ama çok yaralı gönüller

Bıraksam herşeyi dönsem bir türlü.."

No Country For Modest People


Küllerinden doğma kültürüne sahip olan ben bugünlerde erteliyorum bunu. Yazın bir gelip bir uzaklaşmasından mıdır, çok zeki ve düzgün insanların çok tutarsız ve vizyonsuz insanlar altında ezildiklerini gözlemlediğimden midir bilinmez.

Aynı hiç tamamlayamadığım Oscar Ödüllü film "No Country For Old Men" gibi,

"Nowadays, There's no Country For Modest People"

18 Mart 2013 Pazartesi

İnaçlar Değil Davranışlar: Patates Çorbası


Bu başlığı bir araya getiren kertenkele beynimin bu sıralar hangi konumda olduğunu umarım anlamışsınızdır. Sizi hiç yormadan enfes çorbama konuyu bağlayacağım.

Nasıl ki inançlar değil buna uygun davranışlar insanı 'daha iyi bir insan' yapıyorsa, beni sağlıklı yapan şey de hastalık sırasında yatıp dua etmek değil, kendime bir sağlık çorbası hazırlamak diye düşündüm.

Goddess of all answers, Sema, ehemmiyetle arandı.İşte sağlık fışkıran lezzettli çorbam.

PATATES ÇORBASI
6 bardak su
4 soyulup yıkanmış patates(iri parçalara böl)
1 soğan
1 havuç(optional)
Tavuk bulyon
Tuz
Karabiber
Varsa 4-5 maydanoz sapı
 
Yapılışı:
Düdüklü tencereye tüm malzemeleri koy, kapat.
Saati 10 dakikaya ayarla, ayar tavuk işaretınde olsun
Pişince biraz bekle soğusun, buharı çıkart( hala varsa)
Tencereyi aç, bir bardak soğuk süt ekle
Çubuk blender ile karıştır
Küçük bir tavada yağ ile kırmızı biber salçasını biraz kızdır, üzerine dök
 
This is it!
 
Şimdi gidin ve kendiniz için iyi birşeyler yapın
Hafta bitmeden, bahar gelmeden :)

17 Mart 2013 Pazar

En Sevdiğim Sayı "6" Değil


Ben bahar gelince sevinenlerden değilim artık. Ne sonbaharı bekliyorum ne de ilkbaharı. İkisi de geride bıraktıklarımı hatırlatıyor. Çok seneler geçti diyorsun, alışıyorsun ya hani. Hepsi insanın olgunlaşması, öğrenmesi, kendini telkin etmesi, hayatın diğer öğelerine dikkatini vermesi, hatta hayal kurması çoğu zaman.

Büyükbabamsız bir bahara ve yaza daha başlarkenen sağlığım için mutlu olmam gerektiğini öğrendim bu sene. Çünkü düzen ister istemez devam ediyor, edecek..

13 Ocak 2013 Pazar

Görünmez Zırhım




"20 yaşımdan beri beni her türlü beladan ve mutsuzluktan koruyan görünmez bir zırh olduğu duygusu vardı içimde. Bunu duygunun bir yanı, bana başkalarının mutsuzluğuyla fazla meşgul olmanın beni de mutsuz edebileceğini ve zırhımın delinmesine yol açabileceğiniz sezdirirdi."

6 Ocak 2013 Pazar

Never Was A Cornflake Girl


Snow can wait
I forgot my mittens
Wipe my nose
Get my new boots on
I get a little warm in my heart
When I think of winter
I put my hand in my father's glove
I run off
Where the drifts get deeper
Sleeping beauty trips me with a frown
I hear a voice
"Your must learn to stand up for yourself
Cause I can't always be around"
He says;
éWhen you gonna make up your mind
When you gonna love you as much as I do
When you gonna make up your mind
Cause things are gonna change so fast
All the white horses are still in bed"
I tell you that I'll always want you near
You say that things change my dear
 

Greatest Peace Of All

 
I decided long ago, never to walk in anyone's shadow
If I fail, if I succeed
At least I live as I believe
No matter what they take from me
They can't take away my dignity
Because the greatest love of all
Is happening to me
I found the greatest love of all
Inside of me
The greatest love of all
Is easy to achieve
Learning to love yourself
It is the greatest love of all

I believe the children are our future
Teach them well and let them lead the way
Show them all the beauty they possess inside
Give them a sense of pride to make it easier
Let the children's laughter remind us how we used to be..

This Might Be Madness

“It is not necessary for the public to know whether I am joking or whether I am serious, just as it is not necessary for me to know it myself.”